Nederlands rundvlees komt voor het overgrote deel (95%) van melkkoeien uit de zuivelbranche. De Hereford koeien van Boer Ben zijn daarentegen echte vleeskoeien. Het vlees van de Hereford koe wordt geroemd om de fijndradige en gemarmerde structuur. Hierdoor heeft het vlees een ongekende malsheid. Door de natuurlijke marmering smelten de vetadertjes tijdens het bakken of grillen, waardoor je weinig tot geen vet nodig hebt voor de bereiding! En, de smaak is voortreffelijk!